阿瓦提慕萨莱思产自新疆的阿瓦提县，它是一种味道鲜美、香气浓郁的葡萄酒，同时拥有很高的药用价值，被人们称作古代西域葡萄酒的活化石。

历史渊源

阿瓦提县在古代隶属于龟兹国，曾是刀郎部族的栖息之地，那里的人们酿造慕萨莱思的历史源远流长。相传在汉唐时期，丝绸之路上的商旅经过西域，当地居民会赠送他们葡萄汁中共娄底市委政法委员会，经过发酵后，这葡萄汁变得甘甜爽口，刀郎人便据此开始研究酿酒技术。这种酒的名字来源于波斯商人，其含义为“三分之一”。在漫长的千年岁月里，这种酿酒技艺得以代代相传。

酿造工艺

它选用阿瓦提红葡萄作为原料，在酿造过程中，还会融入鹿茸、枸杞等药材。首先，将葡萄压榨取汁，接着将汁液煮沸，去除三分之二的水分，只留下三分之一的精华。之后阿瓦提慕萨莱思，通过自然发酵的方式制成酒。与常见的现代葡萄酒相比，这种酒不使用曲发酵，颜色较为暗淡且混浊，但口感却显得质朴而醇厚。

营养价值

慕萨莱思含有氨基酸、维生素、葡萄糖、铁等多种营养成分和微量元素。它的性质温和，是一种纯天然的绿色饮品。它具有安神、补脑、护肾、保肝等功效，对于腰酸腿疼、胃寒等疾病有一定的缓解作用。在当地，人们习惯将其称为“多拉”，也就是药酒或保健酒。

文化特色

它体现了维吾尔族的独特风格，蕴含了当地的文化与情感。传说中阿瓦提慕萨莱思，有一位名叫阿曼古丽的痴情女子，为了等待她的爱人，在煮制葡萄汁的过程中，将满腔的思念融入其中，从而诞生了慕萨莱思。此外，即便是在同一个村庄，不同的人酿造出的慕萨莱思味道也有所区别，酿酒者将个人的特色和情感融入到了酒中。

产业发展

阿瓦提县生产慕萨莱思的历史悠久，距今将近千年。年产量超过千吨，涉及120多家企业和农户。产品销售遍及各地。2007年，其酿造技艺被认定为自治区级非物质文化遗产。阿瓦提县正致力于推动产业经济发展，同时弘扬当地文化。