阿瓦提慕萨莱思产自新疆的阿瓦提县，这是当地的一大特色产品。该酒拥有悠久的历史，其酿造传统可追溯至千年之前。作为一种温和的天然绿色饮品，它富含多种营养成分和微量元素。不仅如此，它还具备多种药用功效。特别值得一提的是，其独特的酿造工艺已被认定为自治区级的非物质文化遗产。

历史传承

阿瓦提县，古时属龟兹国版图，也是刀郎部族的家园。刀郎民族酿造的慕萨莱思技艺历史悠久。这种酒被誉为“葡萄酒之祖”，是古代西域葡萄酒的生动见证。在漫长的千年岁月里，众多事物都随时间逝去，但那一种煮沸去水、无曲发酵的酿造方法，却由当地居民一脉相承，流传至今。

酿造工艺

它以阿瓦提红葡萄为主要成分，同时搭配鹿茸、枸杞、藏红花、肉苁蓉等多样药材。酿造时，先对葡萄进行压榨，接着将葡萄汁煮沸，以去除三分之二的水分，只保留三分之一的葡萄原汁精华，最后让这些精华自然发酵。即便是在同一个村落，各家各户自制的慕萨莱思在风味上也会有所差异，这主要是因为酿酒者在制作过程中将自己的气质和特点融入了酒液之中。

营养价值

慕萨莱思富含营养，内含十八种氨基酸，还有十多种微量元素以及多种维生素，比如槲皮素、芦丁、儿茶素等，这些成分都超过了同类产品。它不仅能安神，还能补脑、助眠、护肾、保肝、活血、化淤，同时具有降血脂、降血压的功效。对于腰酸腿疼、肾虚、关节炎等疾病，它也有一定的缓解效果。

地域荣誉

阿瓦提县有着近千年的慕萨莱思制作与加工传统，年产量超过一千吨。当地从事这一产业的企业和个体户共有120多家，产品远销至香港、以及北京等大中型城市。值得一提的是，2007年2月，该县的酿造工艺被正式列入新疆自治区第一批非物质文化遗产名录阿瓦提慕萨莱思，阿瓦提慕萨莱思还获得了地理标志证明商标的认证。

文化传说

它的来历，背后藏着一个既动人又带有一丝哀愁的故事。阿曼古丽与刀郎地区的男子买买提情深意重阿瓦提慕萨莱思，但买买提离开后便杳无音信。在漫长的等待与无尽的思念中，阿曼古丽在制作葡萄汁时，无意中将这份情感融入了其中，竟意外地酿制出了佳酿。正是这份执着的爱，使得阿瓦提的刀郎人得以享受到慕萨莱思的美味。

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