阿瓦提慕萨莱思产自新疆的阿瓦提县，这种酒不仅味道醇厚，香气扑鼻，更是一种药用价值极高的天然绿色饮品。它被誉为古代西域葡萄酒的“活化石”。

历史渊源

阿瓦提县曾隶属于古龟兹国，这里是刀郎部族的栖息地。刀郎人酿造的慕萨莱思历史悠久，距今将近千年。汉唐时期阿瓦提慕萨莱思，丝绸之路上的商旅经过西域，当地居民将葡萄汁装入葫芦中相赠，在旅途中自然发酵，变成了饮品。随后，刀郎人掌握了制作技艺，而波斯商人对这种饮品的称呼“慕萨莱思”也广为流传并被普遍认可。

酿造工艺

选用阿瓦提红葡萄作为基础，搭配鹿茸、枸杞、藏红花等药材。首先，将三份葡萄原汁进行熬煮，随后去除三分之二，仅保留三分之一。这一部分余汁经过自然发酵过程。尽管制作工艺古老而传统，却赋予了产品独特的风味和香气。

营养价值

含有十八种人体必需氨基酸、十余种微量元素以及多种维生素阿瓦提慕萨莱思，其槲皮素等有机成分含量亦超过同类产品。此产品具有安神、健脑、助眠、护肾、保肝等多种功效，对于缓解腰酸腿疼等症状也有一定帮助，堪称优质的保健品。

产品特色

与现代工艺酿造的葡萄酒相比，其色泽较为深沉且略显浑浊。其口感纯粹而浓郁，让人在品尝时仿佛回到了自然与乡村的怀抱。每位酿酒师都为其赋予了独特的风味，即便是同一村庄中上百户人家酿造的慕萨莱思，也各具特色，无一雷同。

发展现状

2007年，该酿造工艺被纳入新疆自治区首批非物质文化遗产名录，同时也是地理标志证明商标。该地年产量超过一千吨，拥有120多家生产加工企业（户），产品销售至多个地区。